-
1 Шварцвальдская ветчина
Food industry: black forrest hamУниверсальный русско-английский словарь > Шварцвальдская ветчина
-
2 black forrest ham
Пищевая промышленность: Шварцвальдская ветчина -
3 Schwarzwälder Schinken
mшварцвальдская ветчина, типично баденское блюдо, копчёный мясной продукт, приготовленный из солёного свиного окорока. Особенность шварцвальдской ветчины – из окорока перед засолкой обязательно вырезают кость, копчение производят над огнём из еловых (или других хвойных) смолистых дров, что придаёт ветчине мягкость и особый аромат. Ветчину подают обычно на деревянных дощечках тонко нарезанными полосками с крестьянским хлебом, иногда с блинами и спаржей < название по местности Шварцвальд> → Schwarzwald, Schwarzwälder Speck, Schwetzinger Spargel, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwarzwälder Schinken
См. также в других словарях:
Шварцвальдская ветчина — (шварцвальдский окорок, нем. Schwarzwälder Schinken) традиционная бескостная сырокопчёная ветчина и … Википедия
Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и… … Кулинарный словарь
Ветчина — Для приготовления настоящей ветчины используют только заднюю ногу поросёнка … Википедия
